Lo Spumante Brut rappresenta la categoria di bollicine più famosa e diffusa al mondo e si candida come il migliore compagno e protagonista di eventi, grandi occasioni, aperitivi, feste tra amici e parenti. Tecnicamente la sigla Brut è una delle sette classificazioni di Spumante basate sul contenuto di zucchero, che, in questo caso, si riferisce ad un contenuto residuo inferiore ai 12 grammi/litro. Dunque, che sia Champagne, Franciacorta, Prosecco o Trento DOC, la dicitura non dipende dalla tipologia di vino, dal vigneto utilizzato o dal metodo di produzione, ma è semplicemente un termine internazionale per classificare lo spumante. Grazie ad un dosaggio basso e quasi impercettibile che non condiziona la freschezza e bevibilità del vino e lo rende facilmente abbinabile a tavola, si tratta di una delle tipologie di spumante più utilizzate dagli enologi e più apprezzate dal pubblico.
Lo Spumante Brut rappresenta la categoria di bollicine più famosa e diffusa al mondo e si candida come il migliore compagno e protagonista di eventi, grandi occasioni, aperitivi, feste tra amici e parenti. Tecnicamente la sigla Brut è una delle sette classificazioni di Spumante basate sul contenuto di zucchero, che, in questo caso, si riferisce ad un contenuto residuo inferiore ai 12 grammi/litro. Dunque, che sia Champagne, Franciacorta, Prosecco o Trento DOC, la dicitura non dipende dalla tipologia di vino, dal vigneto utilizzato o dal metodo di produzione, ma è semplicemente un termine internazionale per classificare lo spumante. Grazie ad un dosaggio basso e quasi impercettibile che non condiziona la freschezza e bevibilità del vino e lo rende facilmente abbinabile a tavola, si tratta di una delle tipologie di spumante più utilizzate dagli enologi e più apprezzate dal pubblico.
Per capire bene cosa si intende per il vino Spumante Brut bisogna fare un piccolo passo indietro e scoprire meglio il metodo di produzione. La realizzazione di una bollicina inizia, come per ogni bottiglia, con:
Nasce così la differenziazione degli spumanti basata sul residuo zuccherino:
Si nota, dunque, come la categoria spumanti brut si posizioni in quella fascia intermedia di bollicine tendenzialmente secche, con una leggerissima dose di zucchero che ammorbidisce il gusto, ma non influenza il profilo fresco, vivace e piacevolmente acido della tipologia.
Lo Spumante Brut ha riscosso grande successo in tutto il mondo, in virtù della sua semplicità e freschezza. Il dosaggio Brut è quello più comunemente utilizzato per gli spumanti e Champagne, rendendo un vino facilmente abbinabile. Ecco una panoramica delle zone produttive più importanti: Francia e Italia.
In Francia quando si pensa al mondo delle bollicine viene subito in mente il leggendario Champagne. Sinonimo di lusso e prestigio, è sicuramente lo spumante brut più famoso e apprezzato al mondo, in virtù di una lunga tradizione, di un preciso metodo di produzione e di un vocato territorio, che lo hanno consacrato come il padre della tipologia. Realizzato normalmente con le tipiche tre uve della zona, ovvero Meunier, Chardonnay e Pinot Nero, è spesso prodotto, fin dai tempi più antichi, in questo stile Brut ancora oggi apprezzato da un grandissimo numero di consumatori, come testimoniano le vendite degli ultimi anni. Altri spumanti francesi sono i Cremant, prodotto in Borgogna e in Alsazia da uve tipiche della zona o da varietà della regione Champagne, che sono spesso dosati in questo stile.
In Italia, seguendo il filone dei cugini d’Oltralpe, i più famosi Spumanti Brut sono:
Grazie al basso dosaggio zuccherino, gli Spumanti Brut accompagnano facilmente una grande quantità di piatti, dagli antipasti ai dolci.
Da servire fresco ad una temperatura compresa tra i 6°C e i 10°C nei famosi calici Flute, un Brut è il perfetto compagno da aperitivo per stuzzichini, tartare, affettati e formaggi, ma si dimostra anche un grande alleato della tavola di tutti i giorni. Si esalta su fritture, antipasti freddi e caldi di pesce, polpette di carne e torte salate. Ogni Spumante Brut fa un grande figurone se affiancato a primi piatti cremosi, come risotti ai frutti di mare, pasta allo scoglio e pasta ai sughi di verdure. Se particolarmente intenso, lo consigliamo anche su carni rosse e bianche, oppure su pesce alla griglia o in salsa. Infine, perché non brindare con uno spumante Brut con pasticcini o torte?
Gli unici piatti con cui non consigliamo uno Spumante Brut sono quelli piccanti e speziati della cucina etnica, che meritano invece un altro abbinamento.
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