Pinot Nero Tenuta di Caseo - Tommasi 2020

Il Pinot Nero della realtà vitivinicola Tenuta di Caseo – Tommasi è un’interpretazione pavese di Pinot Nero, vitigno che nel territorio dell’Oltrepò ha trovato un ambiente ideale per dare vita a espressioni di alta qualità, siano esse spumanti oppure vini rossi fermi come questo Pinot Nero soffice ed equilibrato. Nella produzione dei suoi vini, la Tenuta di Caseo di proprietà della famiglia Tommasi adotta un approccio sostenibile a 360°: dal vigneto, dove vengono applicati i principi della lotta integrata, fino al confezionamento, effettuato con l’utilizzo di materiale riciclato o certificato FSC, passando per la fase di vinificazione, durante la quale si ha un utilizzo razionale delle risorse idriche ed energetiche evitando qualsiasi spreco.

Tenuta di Caseo – Tommasi Pinot Nero è un’espressione dell’omonimo vitigno a bacca nera coltivato all’interno di vigneti collinari esposti a sud e sud-ovest e impiantati su terreni argillosi caratterizzati da un’alta presenza di calcare attivo. In cantina i grappoli vengono dapprima sottoposti a una macerazione pre-fermentativa in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 24° C, seguita dalla fermentazione alcolica in botti di rovere da 35 ettolitri di secondo passaggio, medesimi contenitori dove il vino resta a maturare per circa un anno fino all’imbottigliamento finale.

Il colore del Pinot Nero di Tenuta di Caseo – Tommasi è rosso rubino luminoso con riflessi granato. Il ricco spettro olfattivo mostra sentori di frutti di bosco, come la mora di rovo e il ribes nero, e cenni petali di viola essiccati, arricchiti da sfumature speziate di pepe verde e liquirizia. In bocca risulta avvolgente e bilanciato, fresco e saporito, con una trama tannica vellutata che si accompagna a un persistente finale fruttato e speziato, di eccellente corrispondenza gusto-olfattiva.