Chardonnay 'Les Follasses' Michel Gahier 2022

Lo Chardonnay ‘Les Follasses’ del produttore francese Michel Gahier rappresenta un’etichetta artigianale di lodevole profondità espressiva, prodotta nello Jura secondo pratiche sostenibili. Michel opera all’interno del comune di Montigny-lès-Arsures, non lontano da Arbois, luogo in cui il vignaiolo si prende cura di circa 7 ettari di vigneti condotti seguendo i principi dell’agricoltura biologica, impiegando esclusivamente rame e zolfo nella difesa dagli agenti fitopatogeni nonché trattamenti a base di erbe per stimolare le naturali resistenze delle piante. Le arature vengono effettuate con l’ausilio di un cavallo e le operazioni agronomiche sono svolte principalmente a mano, mantenendo rese molto basse in modo tale da elevare la qualità di ogni singolo acino.

‘Les Follasses’ Chardonnay Michel Gahier viene realizzato a partire da sole uve Chardonnay coltivate in accordo ai dettami dell’agricoltura biologica su terreni costituiti prevalentemente da marne. La raccolta viene eseguita a mano con un’attenta selezione delle uve e il mosto ricavato dalla pressatura soffice dei grappoli va incontro a fermentazione alcolica spontanea in botti di legno per azione dei soli lieviti indigeni. Concluso il processo fermentativo, la massa trascorre almeno 12 mesi di maturazione in vecchie botti di rovere con periodici rabbocchi secondo lo stile “ouillé”, evitando in tal modo l’ossidazione precoce del vino. Lungo l’intera lavorazione è poi escluso il ricorso a operazioni di chiarifica o filtrazione così come qualsiasi aggiunta di solfiti.

Michel Gahier Chardonnay ‘Les Follasses’ ha un colore giallo paglierino intenso dai riflessi dorati. Il ventaglio aromatico si apre su profumi di mela gialla, albicocca e nocciola, arricchiti da suggestioni di burro, mela cotogna e noce. La non indifferente struttura e il buon calore al palato si accompagnano a decisa spinta fresco-sapida in una progressione equilibrata e persistente.