Henri Prudhon

Nella prestigiosa Côte de Beaune borgognona, esattamente all’interno del comune di Saint-Aubin, si trova il Domaine Henri Prudhon & Fils, realtà vitivinicola a carattere strettamente famigliare che da quasi un secolo si dedica alla produzione di vini intimamente legati al territorio. Le origini del Domaine risalgono al 1945, quando Henri Prudhon, figlio di un viticoltore, avviò l’attività vitivinicola dopo aver unito i possedimenti della propria famiglia con quelli della moglie. Inizialmente la produzione della tenuta veniva venduta in prevalenza come mosto d’uva o vino a grandi realtà locali. Tuttavia con Gérard, figlio di Henri, il Domaine cominciò nei primi anni ’80 a imbottigliare e commercializzare il vino in maniera indipendente. Negli anni che seguirono il parco vigneti della cantina venne ampliato grazie ad acquisti nei territori di Chassagne-Montrachet e Puligny-Montrachet, con il Domaine che riuscì a consolidare il proprio nome anche sui mercati esteri. Attualmente la cantina è guidata dai figli di Gérard, Vincent e Philippe, laureati rispettivamente in economia del vino e in enologia. I due fratelli continuano l’opera di ampliamento e ammodernamento iniziata dai loro predecessori, sempre restando fedeli alla tradizione del territorio.

Il Domaine Henri Prudhon & Fils si estende su poco meno di 15 ettari di vigneti, riservati alle varietà autoctone Chardonnay, Pinot Noir e Aligoté, tutte coltivate in maniera tradizionale. La vendemmia è effettuata interamente a mano quando gli acini hanno raggiunto il perfetto equilibrio tra zuccheri e acidi, con le uve bianche che vengono quindi direttamente pressate e i grappoli di Pinot Noir che sono dapprima diraspati. Segue la fermentazione alcolica, in legno per lo Chardonnay e in vasche di acciaio inox a contatto con le bucce per il Pinot Noir. Invece, l’invecchiamento e la fermentazione malolattica hanno luogo per tutti i vini in botti di rovere francese, con una bassa percentuale di legni nuovi per non mascherare le caratteristiche del territorio.

Il Saint-Aubin rappresenta il fulcro della produzione di Domaine Henri Prudhon & Fils, denominazione interpretata attraverso diversi climat Premier Cru. Tra questi segnaliamo il ‘Les Castets’, uno Chardonnay di spessore e ampiezza che esprime le nobili qualità del territorio di Saint-Aubin