Cannonau Riserva 'Pentima' Vigne Surrau 2021

Il Cannonau di Sardegna ‘Sincaru’ di Vigne Surrau si configura come un’espressione di grande aderenza varietale e territoriale, figlia della zona di Arzachena, comune situato in Gallura, nell’estremità nord-est dell’isola sarda. In particolare, i circa 60 ettari di vigneti coltivati dalla tenuta Vigne Surrau si trovano nella parte più orientale della Gallura e sono dedicati principalmente ai vitigni autoctoni Vermentino, Cannonau e Carignano. In questo bellissimo territorio le piante beneficiano della natura granitica dei suoli e del clima mediterraneo ventoso e soleggiato.

Vigne Surrau Cannonau di Sardegna ‘Sincaru’ viene prodotto con sole uve Cannonau cresciute su terreni tendenti al sabbioso derivanti dal disfacimento granitico. A seguito della vendemmia, i grappoli vengono portati in cantina dove si procede con la vinificazione in rosso in vasche di acciaio inox, con fermentazione alcolica a temperatura controllata e 16-18 giorni di macerazione sulle bucce, durante i quali si eseguono follature e rimontaggi periodici per estrarre le sostanze nobili contenute nelle vinacce. Alla fermentazione alcolica segue immediatamente la fermentazione malolattica e il vino viene quindi posto a invecchiare per qualche mese in tini di cemento e botti grandi di rovere di Slavonia.

Il ‘Sincaru’ Cannonau di Sardegna di Vigne Surrau possiede un colore rosso rubino intenso e profondo. Al naso sentori fruttati di ciliegia, susina e frutti di bosco si alternano a cenni di spezie dolci, erbe aromatiche e macchia mediterranea. Caldo e intenso al palato, dove la morbida avvolgenza risulta ben bilanciata dalla sottile vena minerale e i tannini maturi. Grazie alla sua importante tipicità, questo Cannonau di Sardegna si abbina in maniera eccezionale con piatti del territorio come il porcetto arrosto.