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Amarone Classico 'Ca' Coato' Antolini 2019
Antolini

Amarone Classico 'Ca' Coato' Antolini 2019

L'Amarone "Ca' Coato" è un'espressione robusta, calda e potente della Valpolicella: un vino rosso nato da uve appassite di un unico cru, affinato per 24 mesi in botte grande. Al naso sprigiona complesse note di cuoio, rabarbaro, frutta nera e spezie dolci. Al palato è morbido, caldo e avvolgente, con un eleganti tannini e una sottile freschezza.

49,90 

Caratteristiche

Denominazione

Amarone della Valpolicella DOCG

Vitigni

Corvina 40%, Corvinone 40%, Rondinella 20%

Tipologia

Gradazione alcolica

16 %

Formato

Bottiglia 75 cl

Vigneti

Ca’ Coato, nel comune di Negrar, su terreno argilloso e calcareo, con esposizione a sud-ovest

Vinificazione

Appassimento delle uve per 90/120 giorni, pigiatura, macerazione a freddo per 7-10 giorni e fermentazione con lieviti indigeni in acciaio per circa 20 giorni

Affinamento

24 mesi in botti di rovere e almeno 6 mesi in bottiglia

Filosofia produttiva

Vignaioli Indipendenti, Lieviti indigeni

Note addizionali

Contiene solfiti

DESCRIZIONE DEL AMARONE CLASSICO 'CA' COATO' ANTOLINI 2019

L’Amarone Classico “Ca' Coato” rappresenta una delle punte di diamante della Cantina Antolini. Secondo la tradizione, l’Amarone è nato per una banale dimenticanza di una botte di Recioto, che lasciata in cantina fino a primavera, ha consumato tutti gli zuccheri trasformandosi in un vino secco. Si tratta di un vino recente, introdotto solo negli anni ’50, ma che in breve tempo ha saputo conquistare i favori, non solo del pubblico italiano, ma anche degli appassionati di tutto il mondo. Oggi è una delle grandi star del panorama enologico italiano, apprezzato per la sua intensa profondità gustativa, la sua ricchezza e complessità aromatica.

L’Amarone Ca’ Coato Antolini è prodotto nel cuore della Valpolicella, nelle tenute situate nella zona collinare del comune di Marano, San Pietro in Cariano e Negrar. Le vigne sono coltivate a un’altitudine compresa tra i 150 e i 350 metri sul livello del mare, con buone escursioni termiche e su terreni prevalentemente argillosi. In particolare, l’etichetta “Ca’ Coato” viene realizzata con le uve di un vigneto acquisito nel 2000, che si trova nell’omonima località del comune di Negrar. Una piccola parcella di soli 2 ettari, particolarmente vocata, con vigne coltivate a guyot. L’amarone “Ca Coato” nasce dal classico assemblaggio dei vitigni tipici della Valpolicella: Corvina, Corvinone e Rondinella. La vendemmia è rigorosamente manuale, con selezione dei soli migliori grappoli in vigna. Le uve vengono fatte appassire in fruttaio per un periodo di 90/120 giorni, in modo che perdano circa il 30/40% del loro peso, concentrando zuccheri e aromi. Dopo una macerazione a freddo di 7/10 giorni, si procede alla fermentazione con lieviti indigeni in vasche d’acciaio con temperatura controllata, della durata di circa 20 giorni. Il vino matura poi in botti di rovere, castagno e ciliegio per 24 mesi e termina il periodo d’affinamento con circa un anno in bottiglia.

 “Ca' Coato” Amarone Classico conquista per la sua suadente ricchezza espressiva, frutto di un processo di lavorazione rispettoso della grande tradizione della Valpolicella. Il colore è rosso rubino intenso con riflessi granati. Il bouquet è ampio e sfaccettato, con profumi di frutta rossa matura, frutti di bosco, note tostate, speziate e boisé. Al palato è caldo e potente, aromaticamente denso e profondo, con tannini evoluti e grande persistenza finale. Un vino di grande struttura e complessità, da portare in tavola con carni rosse stufate, stracotti o selvaggina.

Colore

Rosso rubino con riflessi granati

Profumo

Molto complesso, con note di cuoio, frutta nera, rabarbaro, pepe nero e spezie dolci

Gusto

Morbido, caldo, robusto e avvolgente, bilanciato da eleganti tannini e da una sottile freschezza