Il Tinto Velasco Frizzante nasce da un vitigno a bacca rossa originario della Spagna, diffuso in particolare tra Estremadura e Castilla La Mancha. Conosciuto anche con numerosi sinonimi storici come Benitillo, Blasco e Tinta, oggi identificati come geneticamente identici, rappresenta una varietà dalla storia articolata e dalla parentela ancora sconosciuta. In versione frizzante propone una lettura più dinamica, fresca ed immediata rispetto alle interpretazioni tradizionali del vitigno, con rifermentazioni secondo Metodo Ancestrale. l clima continentale caldo e le ampie superfici vitate, che negli ultimi anni mostrano una forte riduzione, delineano un contesto produttivo in evoluzione. Si abbina bene a tapas spagnole e salumi iberici, in particolare a un piatto di jamón serrano servito con pane rustico.