Lo Spumante Dolce è un vino effervescente ideale per accompagnare dessert o per celebrare momenti speciali. L’Italia si può definire la patria di questo stile, in quanto esistono moltissime tipologie e denominazioni. Ma il dolce fa gola in tutto il mondo e anche Francia, Germania e tutto il nuovo mondo sperimentano con gli Spumanti dolci. Si tratta di vini golosi caratterizzati dalla dolcezza e dall’effervescenza, che rendono l’esperienza vivace. Sicuramente il Moscato dolce è tra i più noti, a casa in Piemonte ma presente anche in Sicilia e in tutta Italia. In particolare, l'Asti Spumante è una delle icone mondiali della tipologia. Principalmente conosciuto per le versioni bianche, esistono anche versioni rosse come il Brachetto d'Acqui o i Lambrusco amabili.
Lo Spumante Dolce è un vino effervescente ideale per accompagnare dessert o per celebrare momenti speciali. L’Italia si può definire la patria di questo stile, in quanto esistono moltissime tipologie e denominazioni. Ma il dolce fa gola in tutto il mondo e anche Francia, Germania e tutto il nuovo mondo sperimentano con gli Spumanti dolci. Si tratta di vini golosi caratterizzati dalla dolcezza e dall’effervescenza, che rendono l’esperienza vivace. Sicuramente il Moscato dolce è tra i più noti, a casa in Piemonte ma presente anche in Sicilia e in tutta Italia. In particolare, l'Asti Spumante è una delle icone mondiali della tipologia. Principalmente conosciuto per le versioni bianche, esistono anche versioni rosse come il Brachetto d'Acqui o i Lambrusco amabili.
I vini Spumanti dolci sono vini frizzanti molto amati per la loro leggerezza e facilità di beva. Una tappa storica fondamentale per la spumantistica italiana, quindi per lo Spumante dolce, è l’inizio della produzione in quel di Canelli, quando Carlo Gancia, nel 1870, divenne il primo italiano ad ottenere il diritto di utilizzare il metodo produttivo della Champagne fuori dalla Francia. Dopo anni di studio tra alcune delle migliori ‘maison’ dell’epoca, Gancia tornò nella sua terra per riproporre i suoi amati spumanti, in chiave italiana, producendo sin da subito vini dall’elevato residuo zuccherino. Nasce così lo spumante dolce italiano!
La produzione dei vini Spumanti dolci avviene principalmente nelle regioni del nord Italia, in particolare in Piemonte, Lombardia e Veneto. Come per i loro cugini secchi, gli spumanti dolci sono vini che rifermentano, in bottiglia o in autoclave.
Durante la seconda fermentazione, viene aggiunto lo zucchero per attivare l’azione dei lieviti, ma la fermentazione viene interrotta per evitare il consumo totale degli zuccheri e mantenere la ricercata dolcezza.
A seconda del livello di zucchero presente nel vino, gli Spumanti possono essere:
La categoria deve essere indicata in etichetta per informare correttamente il consumatore.
Esistono tantissimi Spumanti dolci, ma alcuni dei più conosciuti sono:
Un vino Spumante dolce tende ad avere un colore giallo paglierino, lieve effervescenza e leggerezza al palato. Un tratto caratteristico è sicuramente la fragranza, che ricorda frutta fresca, fiori ed erbe aromatiche e, nelle versioni più intense, accenni che ricordano la pasticceria, con sentori di meringa, crema, e note tostate di mandorla o nocciola.
Lo Spumante dolce è spesso bianco ma esistono anche versioni rosse di grande dolcezza! Il Brachetto d’Acqui ha una lunga tradizione nell’Astigiano, la casa dello spumante dolce mentre il Lambrusco, istituzione dell’effervescenza del vino, viene prodotto con anche elevato residuo zuccherino nelle versioni Amabile, principalmente in Emilia-Romagna.
La voglia di dolce è presente in tutto il mondo, e la tentazione di produrre vini vivaci ed effervescenti non è un’esclusiva italiana. Dove si produce spumante, si producono versioni dolci. Alcuni stati in cui si producono ottimi spumanti dolci sono:
I vini Spumanti dolci sono ideali per accompagnare i dessert, come torte, crostate, frutta fresca ma anche formaggi cremosi. Di certo l’accostamento più comune è per concordanza: più dolce il piatto, tanto dolce il vino da abbinare. Ma non dubitate, uno spumante dolce, che solitamente vorrebbe essere consumato giovane, potrebbe sorprendere se invecchiato qualche anno e abbinato ai formaggi stagionati più leggeri e cremosi. Provare per credere!
Alcuni produttori di Spumante dolce sono:
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