Cartizze Dry Le Colture

Le Colture Cartizze Dry costituisce un’espressione di Prosecco capace di associare alla tradizionale piacevolezza e fragranza della tipologia una maggiore complessità espressiva. Infatti, il territorio di Cartizze, il cui nome deriva dall’antico termine dialettale “gardiz” che indicava i graticci su cui erano posti i grappoli ad appassire, è una delle più vocate e prestigiose del già noto areale di Valdobbiadene. Questa zona è situata tra le colline più scoscese di Santo Stefano e Saccol, dove vengono prodotti alcuni dei Prosecco di maggiore pregio.

Il Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry della cantina Le Colture viene elaborato con sole uve Glera da filari radicati sui terreni della collina di Cartizze, costituiti da marne arenarie e argille e localizzati a circa 300 metri di altitudine. La vendemmia viene eseguita in epoca leggermente tardiva, generalmente da metà settembre a metà ottobre, e i grappoli vengono quindi trasferiti in cantina per la soffice pressatura seguita dalla fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Terminato il processo fermentativo e dopo un breve periodo di maturazione, il vino viene trasferito in autoclave dove avviene la presa di spuma in accordo al Metodo Charmat o Martinotti, con la seconda fermentazione che si protrae per circa 30 giorni a temperatura controllata.

Le Colture Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry possiede una tonalità giallo paglierino scarico dall’effervescenza persistente. Al naso si alternano fragranti percezioni di albicocca, pesca, frutta bianca e miele di acacia, combinati a sentori di fiori di agrumi e rosa. Assaggio morbido e cremoso, amabile e delicato, di grande eleganza e persistenza. Un Prosecco di Cartizze Dry che si abbina ottimamente con formaggi vari e dessert non eccessivamente dolci.