Lo Spergola è un vitigno autoctono dell’Emilia-Romagna, coltivato prevalentemente sulle colline reggiane su suoli argillosi e calcarei, dove beneficia di un clima temperato e ventilato. La vinificazione avviene quasi sempre in acciaio per preservare freschezza, fragranza aromatica e grande freschezza naturale, si tratta di un vitngoo che, come moltyi autoctoni di zona, ben si presta a rifermentazioni ancestrali o brevi soste sui lieviti. Molto fresco, con frutti bianchi e accenni erbacei, al sorso è agile, diretto e luminoso, con una vena acida che sostiene la beva e dona grande versatilità gastronomica. Dal punto di vista enografico, Spergola rappresenta un esempio virtuoso di recupero varietale, capace di offrire vini contemporanei, identitari e fortemente legati al territorio, spesso apprezzati anche in versioni frizzanti o spumantizzate.