Sapaio Magnum 2008

Il Sapaio è la grande e potente interpretazione di Bolgheri prodotta dal Podere omonimo, una giovane e vivace cantina che ha fatto dell’innovazione. Il legame col territorio e della sperimentazione i punti di forza di questa realtà che sorge nel cuore di questa regione di pregio, Castagneto Carducci. Si tratta di un rosso raffinato, l'ammiraglia della cantina che nasce da un’attenta nuova decodificazione del terroir e da anni di studio e sperimentazioni ad alto profilo tecnico, per arrivare oggi a posizionarsi, con la sua potenza, austerità e longevità gustativa, nella fascia dei più grandi Bolgheri.

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Petit Verdot sono le uve che costituiscono il DNA del Sapaio. Vengono raccolte e selezionate manualmente nei 25 ettari vitati di proprietà dell’azienda, composti da argilla e sabbia e ricchi di calcare, una componente necessaria per tirare fuori la finezza ed il carattere tipico dei grandi rossi. In cantina le uve fermentano in serbatoi di acciaio con lunga macerazione sulle bucce, a cui segue una malolattica in barriques di rovere francese, dove il vino affina per 18 mesi. Altri 8/10 mesi di affinamento in bottiglia completano il processo produttivo e permettono al vino di raggiungere la sua massima espressione.

Il Sapaio Rosso si presenta con una veste cromatica intensa: rubino con riflessi di porpora. Al naso giungono, senza esitazione, i sentori tipici del terroir: humus, origano, tè, refoli minerali, frutti di bosco. Al palato è potente, robusto a di grande austerità, animato da buona freschezza e da piacevoli vibrazioni tanniche, con lungo finale succoso e note fumé. Corpo, carattere, pulizia e forte legame con il territorio rendono questo Rosso Sapaio un grande compagno per la tavola o per un momento di contemplazione.