Prosecco Extra Brut Bele Casel

Il Prosecco Extra Brut di Bele Casel è una bollicina veneta schietta ed elegante, come solo i vini semplici sanno essere. Molto profumato al naso, dove si distinguono diverse sfumature fruttate, colpisce il palato con un sorso di vibrante freschezza. Un’etichetta che racconta l’amore di una famiglia per il terroir trevigiano, sentimento così radicato che ha portato all’ovvia scelta di coltivare i vigneti in regime biologico, guardando per il futuro più immediato anche alla biodinamica, al fine di preservare al massimo la terra e l’ambiente. Un Prosecco estremamente versatile in cucina, a cui è davvero difficile resistere.

Questo Extra Brut Prosecco Bele Casel ha origine da un blend in cui, accanto all’uva Glera, troviamo anche un 5% di Bianchetta Trevigiana e un 5% di Perera. Le viti di queste varietà crescono con sistemi di agricoltura biologica, con il metodo del doppio capovolto sulle colline trevigiane, caratterizzate da un sottosuolo marnoso e argilloso, a circa 250/300 metri d’altezza. La vendemmia si svolge tra il 10 e il 30 di settembre e gli acini vengono pressati sofficemente. Il mosto così ottenuto effettua una decantazione statica, fermentando in autoclave per 50-70 giorni, seguendo i principi produttivi del Metodo Martinotti. Sempre in autoclavi d’acciaio il vino rimane a riposare per 4 mesi sulle fecce fini.

Il Prosecco di Bele Casel si presenta alla vista con un colore giallo paglierino attraversato da qualche riflesso più verdastro; il perlage è di grana fine e persistente. Il naso si apre su note fruttate, arricchite poi da sensazioni più vegetali e rimandi più minerali sul finale. All’assaggio è di corpo lieve, snello e scorrevole, con un sorso dinamico da cui affiora un’impronta piacevolmente minerale. L’etichetta perfetta per tutte le occasioni, che si rende protagonista sia durante le occasioni più informali, come un bell’aperitivo all’aperto o in riva al mare, sia nelle cene più formali, in abbinamento a ricette a base di pesce e crostacei.