Frizzante 'Sui Lieviti' Orsi - Vigneto San Vito 2023
ArtigianaliIl Frizzante 'Sui Lieviti' è un prodotto secondo metodo ancestrale dalla cantina Orsi - Vigneto San Vito. Con un colore giallo ambrato intenso, risulta leggermente opaco dalla sedimentazione dei lieviti. E' un'etichetta dal carattere sapido e croccante e dagli aromi di agrumi e prodotti da forno. Si abbina perfettamente, grazie alla sua fresca personalità, a salumi come mortadella e prosciutti.
La realtà produttiva emiliana Orsi - Vigneto San Vito presenta il Frizzante ‘Sui Lieviti’, una bottiglia spontanea capace di regalare una bevuta vivace e defaticante. La tenuta non si limita a realizzare una viticoltura naturale e genuina, in quanto la sua attività include anche l’orticoltura e l’allevamento di maiali di razza Mora Romagnola, nonché l’ospitalità, alimentando il concetto di azienda agricola a tutto tondo. L’approccio vitivinicolo puro, che si avvale dei dettami dell’agricoltura biodinamica, è assai distante da qualsivoglia pratica enologica invasiva, come testimonia l’adesione a Co.Vi.Bio, il Consorzio dei Vignaioli Biodinamici. Il disegno sull’etichetta del Frizzante ‘Sui Lieviti’ raffigura la folaga comune, un uccello dall’aspetto simile all’anatra.
Il Frizzante ‘Sui Lieviti’ di Orsi - Vigneto San Vito viene elaborato da sole uve bianche, allevate a circa 200 metri sul livello del mare a regime biologico certificato, adottando inoltre pratiche di agricoltura biodinamica. Dopo la raccolta, ha luogo la fermentazione alcolica spontanea in vasche di acciaio o di cemento, cui segue la presa di spuma in bottiglia grazie all’impiego del mosto fresco della medesima vendemmia, in accordo al Metodo Ancestrale. Non essendo effettuata alcuna sboccatura, il vino si presenta con una leggera e naturale torbidità.
Alla vista, il Frizzante 'Sui Lieviti' di Orsi - Vigneto San Vito esprime un colore giallo ambrato tendente all’ocra. Il panorama olfattivo è descritto da freschi aromi di agrumi, arricchiti da percezioni di gelsomino e prodotti da forno. In bocca risulta intenso, fresco e croccante, di marcata sapidità. Espressione sincera e di grande tipicità, ideale come rinfrescante aperitivo in compagnia.