Il Maturano è un antico vitigno a bacca bianca originario del Lazio meridionale, riscoperto negli ultimi anni grazie all’impegno di produttori che hanno scelto di valorizzare le varietà autoctone dimenticate. Coltivato prevalentemente in aree collinari e montane, spesso su suoli calcarei e ben drenati, il Maturano si distingue per la sua naturale vocazione alla freschezza e alla verticalità. Il clima ventilato e le escursioni termiche favoriscono una maturazione lenta, preservando freschezza e precisione aromatica. È un bianco di carattere, capace di evolvere nel tempo sviluppando sfumature più complesse senza perdere freschezza. Ideale con piatti di pesce, cucina mediterranea e formaggi freschi, il Maturano rappresenta un esempio virtuoso di recupero della biodiversità viticola italiana.