L’Ice Wine è uno dei vini dolci più rari e affascinanti al mondo, prodotto da uve raccolte e pressate naturalmente congelate sulla pianta. Nato in Germania e Austria e oggi celebre anche in Canada, concentra zuccheri, aromi e acidità in modo straordinario grazie alla vendemmia tardiva a temperature sotto zero. Il bouquet, concnetrato, ha richiami fini di frutta in confettura, con una freschezza che non si ritrova in normali passiti. La consistenza è densa e vellutata, con una persistenza lunghissima. Perfetto come vino da meditazione, si abbina a dessert raffinati, foie gras e formaggi erborinati. È un simbolo di eccellenza e di tecnica enologica, capace di regalare un’esperienza sensoriale unica.