Desiderio Avignonesi 2020

Il Desiderio è un taglio alla bordolese i cui profumi intensi rappresentano un biglietto da visita davvero entusiasmante. Si tratta di un vino rosso frutto di un’unione fra due vitigni che non si fa fatica a trovare in Toscana, Cabernet Sauvignon e Merlot. Un concentrato di forza e personalità in questa bottiglia, prodotta dalla cantina Avignonesi per la prima volta nel 1988. Un’etichetta da riservare a quelle portate a base di carne rossa e selvaggina.

Il vino Desiderio è un rosso che nasce da un sapiente taglio fra due vitigni internazionali a bacca rossa che in Toscana si trovano davvero a proprio agio, Cabernet Sauvignon e Merlot. Le viti di queste due varietà hanno circa 15 anni d’età, e vengono allevate a guyot, crescendo su terreni di media profondità caratterizzati dalla forte presenza di argilla. Le uve, dopo la raccolta, fermentano alcoolicamente grazie alla presenza di lieviti indigeni in contenitori d’acciaio, macerando per 3 settimane sulle bucce. Si prosegue poi con la fase dell’affinamento, svolta per 18 mesi in barrique di rovere francese, nuove al 25%. Al termine di questo periodo il vino è pronto per essere imbottigliato.

Il vino rosso Desiderio realizzato dalla cantina Avignonesi si presenta alla vista con un colore rubino profondo e intenso. I profumi che si sviluppano al naso risultano ricchi e decisi, e si muovono su note fruttate e speziate, che pian piano cedono il passo a sfumature di erbe mediterranee. All’assaggio è di gran corpo, pieno, con una beva in cui la trama tannica risulta finemente integrata; chiude con un finale contraddistinto da un retrogusto leggero di cioccolato. Una bottiglia la cui etichetta riporta impressa l’immagine del grande toro “Desiderio”, l’esemplare più grande mai censito in tutta la Toscana. Un animale forte, maestoso e imponente, proprio come questo vino.