Bianco Frizzante Ancestrale ‘Metodo Olimpia’ Cantina Giardino

Il Bianco Frizzante Ancestrale ‘Metodo Olimpia’ della realtà viticola artigianale Cantina Giardino rappresenta una bottiglia di straordinaria piacevolezza e bevibilità. All’interno del comune di Ariano Irpino, nella parte settentrionale dell’Irpinia, Cantina Giardino opera nel rispetto della natura e del territorio, abbracciando i principi dell’agricoltura biologica e allevando esclusivamente i vitigni del territorio: Aglianico, Fiano e Greco. La maggior parte dei vigneti coltivati dalla tenuta sono stati recuperati dall’abbandono, in un’iniziativa di salvaguardia e valorizzazione del patrimonio vitivinicolo dell’areale. Olimpia, cui questa etichetta rende omaggio, è la signora anziana che amava coltivare i vigneti da cui provengono le uve.

‘Metodo Olimpia’ Cantina Giardino Bianco Frizzante Ancestrale consta di sole uve a bacca bianca, cresciute in accordo ai principi dell’agricoltura biologica su suoli di matrice argillosa ricchi in microelementi, a circa 350 metri sul livello del mare. Dopo la vendemmia manuale i grappoli vengono ammostati per la fermentazione alcolica spontanea, accompagnata da un breve contatto tra il mosto e le bucce di 4 giorni. La rifermentazione si verifica in bottiglia grazie all'aggiunta di mosto fiore congelato secondo il Metodo Ancestrale. Lungo l’intero processo di lavorazione il liquido non è sottoposto ad alcuna operazione di stabilizzazione, chiarifica e filtrazione.

Il Bianco macerato Frizzante Ancestrale Cantina Giardino ‘Metodo Olimpia’ è di colore giallo aranciato leggermente torbido con spuma vivace e fine. L’olfatto offre sentori di frutta gialla matura, scorza di agrumi e fiori appassiti, combinati a leggere percezioni di resina e terra. Progressione gustativa fragrante, leggiadra e scorrevole, delineata da spiccata freschezza e briosità. Un Metodo Ancestrale di notevole autenticità e purezza, in grado di donare allegria ad aperitivi conviviali.