Zibibbo 'Isola del Vento' Abbazia San Giorgio 2020

Lo Zibibbo ‘Isola del Vento' di Abbazia San Giorgio è un vino intrigante di Pantelleria, a base di uve bianche aromatiche macerate molto a lungo e maturate in anfora. La cantina è legata al movimento artigianale con grande forza, è ferma sostenitrice della fermentazione spontanea e questo vino non fa eccezione. Lunga macerazione e affinamento permettono lo sviluppo di aromi evoluti come frutta gialla secca, mandorle ma anche ricordi salmastri. Al palato ha una lieve tannicità che dona struttura a matericità sin dal primo sorso, persistente e sapido. Ha una vocazione gastronomica, da provare con formaggi stagionati o crostacei