Volnay Domaine Cauvard 2022

Il Volnay del Domaine Cauvard rappresenta un’espressione complessa e pregiata di una delle denominazioni più importanti per quanto riguarda i vini rossi della Côte de Beaune. La realtà produttiva Domaine Cauvard si dedica alla produzione di vino ufficialmente da tre generazioni, con la gestione della cantina che è attualmente nelle sapienti mani di Julien Cauvard. Tuttavia, le origini enoiche della famiglia risultano essere ben più datate in quanto i Cauvard sono discendenti di Simon Gagnerot, vignaiolo che nel lontano 1681 acquistò il suo primo vigneto. Oggi la filosofia produttiva del Domaine si basa sull’abile unione di pratiche tradizionali e tecnologie all’avanguardia, il tutto per produrre vini di carattere che rappresentino al meglio il complesso e prestigioso territorio della Côte de Beaune. 

Domaine Cauvard Volnay ha origine da uve Pinot Noir in purezza coltivate in agricoltura ragionata su terreni dotati di un’elevata concentrazione di argilla e calcare. La raccolta viene effettuata a mano e i grappoli sono quindi trasferiti immediatamente in cantina, dove vengono ammostati in vasche di acciaio inox per la fermentazione alcolica a contatto con le bucce a temperatura controllata. Anche la fermentazione malolattica viene svolta completamente e il vino invecchia quindi per alcuni mesi in botti di rovere francese prima del definitivo imbottigliamento, effettuato con previa solo una filtrazione leggera, in modo da non snaturare l’espressione unica del terroir. 

Il Volnay di Domaine Cauvard ha un colore rosso rubino intenso e luminoso. L’olfatto si declina su gradevoli sensazioni fruttate di ciliegia, amarena e lampone, seguite da note più complesse di pepe nero, liquirizia e tabacco. Sorso secco e fresco, di media struttura, contraddistinto da una trama tannica vellutata e da un persistente finale sapido.