Sidro di Mele 'Cider Punk' Crocizia

Il Sidro di Mele “Cider Punk” di Crocizia è la versione emiliana in una delle specialità più tipiche e tradizionali del nord della Francia. È, infatti, soprattutto in Normandia, che sono ancora presenti vaste aree di mele di antiche varietà autoctone, utilizzate per la realizzazione del Sidro. Nella campagna di Parma, la cantina Crocizia coltiva ben 20 diverse varietà di mele per realizzare il Sidro. Proprio la presenza di frutti con caratteristiche diverse, permette di ottenere un prodotto particolarmente armonioso, complesso e aromaticamente equilibrato. Si tratta di una piccola produzione artigianale realizzata in damigiane di vetro e fatta rifermentare in bottiglia, in modo da ottenere un Sidro dal volto vivace ed esuberante, fresco e fragrante

Il “Cider Punk” è un Sidro di Mele che nasce a Pastorello di Langhirano, nelle campagne del parmense, da una delle realtà più interessanti del territorio. La tenuta Crocizia si trova nella zona collinare che sale versi i primi rilievi dell’Appennino, a circa 500 metri di altitudine. Si tratta di una piccola azienda artigianale che può contare su una superficie coltivata di 5 ettari. Da sempre impegnata alla valorizzazione del territorio, Crocizia coltiva le uve autoctone della regione. Oltre alla produzione di vini, porta avanti un interessante progetto per valorizzare il Sidro. La celebre bevanda alcolica, realizzata con la fermentazione delle Mele, è una vera specialità, che vede la luce grazie alla coltivazione di molte varietà di mele in un ambiente caratterizzato da una notevole biodiversità ambientale e a una conduzione di tutta la tenuta in regime di agricoltura biologica.

Il Sidro di Mele “Cider Punk” di Crocizia è un’etichetta dal volto artigianale, che nasce da una selezione di una ventina di diverse varietà di mele. Al termine della spremitura delle mele, il succo viene messo a fermentare in damigiane di vetro per un periodo di qualche settimana, con l’utilizzo di soli lieviti indigeni. La rifermentazione spontanea si svolge in bottiglia con Metodo Ancestrale e senza l’aggiunta di solforosa, in modo da mantenere la piena integrità del Sidro. Nel calice si presenta di colore giallo dorato intenso, con una spuma bianca e leggera. All’olfatto ricorda profumi di zagara, fragranti aromi di frutta bianca, note di mela appena tagliata, leggere sensazioni di crosta di pane e leggere note vinose. Il sorso è dissetante, fruttato e succoso, con un finale secco, lungo e di grande freschezza gradevolmente acetica.