Malvasia 'Amphoreus' Paraschos 2019

La Malvasia Amphoreus di Paraschos è un orange wine emozionante e profondo, perfetta sintesi di sale, frutto e freschezza. Un vero e proprio gioiello questa Malvasia Istriana, sebbene ciò non sorpenda più di tanto in quanto qualsiasi vitigno in mano dei Paraschos si trasforma in un'espressione unica e coinvolgente. Siamo a San Floriano del Collio, comune del Goriziano già noto per qualità e spontaneità dei vini qui prodotti, e sono 6 gli ettari a conduzione familiare posseduti da Evangelos ed i suoi figli. Equilibrio naturale e rispetto, che hanno consentito nel 2003 di abbandonare l'uso di qualsiasi sostanza chimica per raggiungere un solo intento, ovvero quello di restituire un racconto sincero che riguardasse uva e territorio. I risultati parlano da sè: una volta provati, non si torna più indietro. Spartiacque.

Il vino Amphoreus è ottenuto da uve di Malvasia in purezza, provenienti da vecchissime vigne di oltre 90 anni del vigneto Lucinico e Sant'Andrea. Le piante non vengono trattate con alcuna sostanza chimica, filosofia condivisa da molti produttori locali, ed in cantina si prosegue con fermentazione spontanea che avviene in anfora di terracotta. Affinamento di 12 mesi in anfora di terracotta con macerazione sulle bucce, senza che il vino venga filtrato o chiarificato.

Amphoreus Malvasia riempie il calice con la sua ipnotica veste ambrata, orlata da riflessi aranciati. Naso dalla portata pressochè sconfinata e incontenibile, sebbene si esprima sempre con gradualità e finezza. Albicocca, pesca tabacchiera, fiori bianchi e gialli, sbuffi minerali, erbe spontanee: il numero dei descrittori potrebbe ampliarsi all'infinito! All'assaggio il liquido rivela la tessitura dei veri fuoriclasse, frutto anche delle vigne vecchie, congiungendo ampiezza, morbidezza e una prodigiosa salinità che ne allunga la persistenza a dismisura. Scintillante e quasi ultraterreno. Supernova