Lambrusco 'Rosso Matilde' Bugno Martino

‘Rosso Matilde’ Lambrusco è un vino rosso frizzante gioioso e spontaneo, realizzato dalla cantina artigianale Bugno Martino. Nell’Oltrepò Mantovano, all’estremo sud-est della Lombardia, Giuseppe e Raffaella producono in armonia con la natura, assecondandone le esigenze e i ritmi, secondo i principi dell’agricoltura biologica certificata e della biodinamica. Il ‘Rosso Matilde’ rappresenta il primo Lambrusco elaborato da Bugno Martino ed è dedicato alla contessa Matilde di Canossa. Proviene da un assemblaggio delle varietà a bacca nera Lambrusco Salamino e Ancellotta, quest’ultima apprezzata per il suo colore intenso e per l’ottimo tenore in zuccheri.

Il Lambrusco Bugno Martino ‘Rosso Matilde’ è prodotto da un blend di Lambrusco Salamino e Ancellotta, coltivati su terreni ricchi di sabbia, limo e argilla, in regime biologico certificato con pratiche di agricoltura biodinamica. I grappoli sono raccolti a mano e la successiva fermentazione alcolica avviene spontaneamente in vasche d’acciaio, con circa 12 giorni di contatto tra il mosto e le bucce. La presa di spuma ha luogo in autoclave secondo il Metodo Charmat, utilizzando unicamente mosto fresco come fonte di zuccheri, e il vino riposa 4 mesi prima dell’imbottigliamento.

Alla vista, il Lambrusco mantovano ‘Rosso Matilde’ di Bugno Martino esprime un affascinante colore porpora con schiuma vivace e violacea. Al naso richiama profumi di fragola, frutti rossi, spezie boschive, terra e fiori rossi, mentre in bocca risulta succoso e leggero, di briosa freschezza. Un Lambrusco in grado di deliziare con la sua delicata indole fruttata, nonché di esaltarsi a tavola se abbinato a taglieri di salumi e formaggi non eccessivamente stagionati.