Franciacorta Nature Ca' de Pazzi 2020

Il Franciacorta Nature di Ca' de Pazzi è un Metodo Classico Blanc de Blancs di grande finezza ed eleganza. Viene prodotto con un assemblaggio di uve Chardonnay e Pinot Bianco e riposa sui lieviti per ben 48 mesi, in modo che il vino possa trovare la giusta armonia ed equilibrio evolutivo, senza dover ricorrere a nessun dosaggio. È il Franciacorta della purezza, essenziale nella sua lineare verticalità espressiva. Le classiche note floreali e fruttate dei due nobili vitigni a bacca bianca, sono impreziosite da sentori evolutivi di crosta di pane, pasticceria, frutta secca, che conferiscono al sorso una piacevole complessità e profondità.

Il Nature Ca’ de Pazzi è un Franciacorta insolito. Si tratta di un Pas Dosé che rinuncia all’apporto della struttura e della decisa freschezza del Pinot Nero, per affidarsi completamente alle risorse espressive di due uve a bacca bianca. Una scelta che ben s’inserisce nell’immagine di questa giovane realtà franciacortina dal profilo unconventional. Se le immagini delle etichette sono fantasiose e colorate, i vini di Ca’ de Pazzi sono invece realizzati con assoluta precisione enologica, nel solco della migliore tradizione del Metodo Classico. La cantina si propone d’interpretare il gusto giovane da un punto di vista grafico e comunicativo, senza però venir meno alle migliori prerogative degli spumanti della Franciacorta.

Il Franciacorta Nature Ca’ de Pazzi è un dosaggio zero di grande finezza, che propone un volto intrigante e sfaccettato, tutto giocato sulla delicatezza degli aromi e sulla raffinatezza delle sfumature evolutive. Le uve di Chardonnay e Pinot Bianco sono vinificate separatamente, con fermentazione in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata. Dopo un periodo di riposo di qualche mese, si procede alla creazione della cuvée assemblando i diversi vini base. La seconda fermentazione si svolge in bottiglia, secondo i principi del Metodo Classico e con un periodo d’affinamento sur lattes di almeno 48 mesi. Nel calice ha un colore giallo paglierino attraversato da un perlage fine e continuo. Il profilo olfattivo regala note floreali, di agrumi, frutta bianca, sentori di crosta di pane, piccola pasticceria, pain brioche e sfumature di frutta secca. Al palato è intenso, con un sorso lungo e profondo, che accompagna verso un finale secco, fresco e minerale. È un Franciacorta particolarmente adatto a essere degustato a tutto pasto con un menù di mare.