Sigalas

Domaine Sigalas è una delle cantine più famose della Grecia e rappresenta una delle migliori eccellenze di Santorini, la famosa isola del Mar Egeo. Il suo successo si deve principalmente a Paris Sigalas, che ha saputo valorizzare e far conoscere in tutto il mondo la particolarità del terroir dell’isola e in particolare il suo vitigno simbolo: l’Assyrtiko. Paris Sigalas, ai tempi degli studi universitari, trascorreva le sue vacanze a Santorini e partecipava alla vendemmia della piccola tenuta di famiglia. Il mondo del vino ha cosi cominciato ad affascinarlo sempre di più, fino a decidere di dedicarsi completamente alla viticoltura, prendendo in eredità le vigne e i preziosi insegnamenti del nonno.

L’isola di Santorini è un piccolo universo a parte. Si trova nella parte meridionale del Mar Egeo e anche la sua storia è unica. La tradizione della coltivazione della vite risale al XVII secolo a.C, ma nel 1630 a.C., l’isola venne distrutta da una violentissima eruzione vulcanica, che fece sprofondare il gran parte di Santorini in mare. Oggi ciò che rimane è il bordo esterno dell’antico cratere, a memoria di uno dei cataclismi più importanti della storia umana. Solo dopo alcuni secoli dalla catastrofica eruzione, sull’isola ricominciò la vita e vennero ripristinati gli antichi vigneti. Da allora la consuetudine di coltivare la vite ha sempre fatto parte della tradizione del luogo e ancora oggi rappresenta una delle attività più importanti per gli abitanti.

Santorini è un’isola con caratteristiche pedoclimatiche uniche. Il clima è caldo e siccitoso, tipicamente mediterraneo, sempre molto ventilato grazie alla presenza del Meltemi che soffia con violenza dai quadranti settentrionali per tutti i mesi estivi. I terreni sono di origine vulcanica e sono costituiti prevalentemente da sabbie nere, ricche di sostanze minerali. Grazie a queste particolari condizioni, i vigneti non sono mai stati attaccati dalla fillossera ed esistono ancora viti ultracentenarie a piede franco. Per evitare i danni del vento e per raccogliere la poca umidità mattutina, le piante sono allevate a terra con i tralci che formano una sorta di canestro circolare. Il Domaine Sigalas possiede una tenuta di 40 ettari nei pressi di Oia, nella zona settentrionale dell’isola, coltivati soprattutto con il vitigno autoctono Assyrtico, oltre che con le altre uve a bacca bianca Aidani, Athiri e a bacca rossa Mandilaria e Mavrotragano.