Collin Ulysse

Ulysse Collin è oggi uno dei nomi più noti tra gli appassionati di Champagne, vuoi per via dell’eleganza dei suoi spumanti vuoi per il suo approccio agronomico ed enologico sostenibile. Nonostante la sua famiglia si dedichi alla viticoltura da oltre 300 anni, l’avventura vitivinicola di Olivier Collin, titolare della cantina, iniziò solamente nel 2003, dopo un periodo in cui il vigneron ha avuto modo di apprendere i segreti dell’arte champenoise da un maestro assoluto come Anselme Selosse. La sede di questo Récoltant Manipulant è situata nei pressi della Côte des Blancs, precisamente all’interno del villaggio di Congy, territorio che Olivier ha fortemente contribuito a valorizzare. Da enfant prodige a produttore affermato, la parabola di Olivier Collin è stata sorprendentemente repentina. La cantina Ulysse Collin può contare su ben 87 ettari di vigneti, impiantati su terreni prevalentemente argillosi caratterizzati da un’abbondante presenza di silice. Le vigne, in cui si ritrovano ceppi anche molto vecchi che superano i 60 anni di età, sono riservate alle tre principali varietà della Champagne: Chardonnay, Pinot Noir e Meunier. Per la realizzazione dei propri vini, Olivier Collin seleziona esclusivamente le migliori uve dai migliori vigneti, mentre la restante parte è venduta ad altre Maison. In tal modo il produttore assicura una qualità altissima e costante, tratto distintivo di qualsiasi etichetta firmata Ulysse Collin. Le piante vengono allevate secondo pratiche sostenibili e anche in cantina la genuinità fa da padrona, con le fermentazioni che si realizzano esclusivamente in maniera spontanea con completo svolgimento anche della malolattica. Prima della presa di spuma secondo il Metodo Champenoise, i vini trascorrono periodi di maturazione piuttosto lunghi se paragonati alla tradizione dell’areale in barrique di rovere francese. I dosaggi sono rigorosamente mantenuti molto bassi allo scopo di non alterare l’espressione unica del terroir e durante l’intera lavorazione è escluso il ricorso a qualsiasi operazione di chiarifica e filtrazione. Gli Champagne targati Ulysse Collin rispecchiano tutto il talento di Olivier, abile nell’associare purezza e classe dando origine a un connubio armonioso. Si tratta di etichette pluripremiate dalla critica enologica internazionale, fortemente ricercate da appassionati e collezionisti. Fondamento della filosofia di Olivier è poi quello di vinificare separatamente ciascuna parcella, che si tratti della struttura di ‘Les Maillons’ oppure dell’eleganza di ‘Les Roises’.