Bourgogne Blanc 'Origines' Jean Fournier 2020

Jean Fournier Bourgogne Blanc ‘Origines’ costituisce una rara espressione borgognona dei vitigni Pinot Blanc e Pinot Beurot. Il secondo rappresenta il nome utilizzato in questa prestigiosa regione viticola francese per indicare il Pinot Gris, varietà a bacca grigia un tempo largamente coltivata nell’areale ma oggi quasi del tutto scomparsa in favore del più celebre Chardonnay. Un tempo, il Pinot Beurot era allevato assieme al Pinot Noir, con cui veniva assemblato nelle annate più difficili per aggiungere aroma e piacevolezza al vino finito. Il termine “beurot” deriva dalla somiglianza tra il colore degli acini e quello del pesante tessuto marrone indossato dai monaci francesi nel Medioevo, conosciuto come “bure”.

La Cuvée Spéciale ‘Origines’ Bourgogne Blanc di Jean Fournier viene elaborata a partire da un assemblaggio di Pinot Blanc (65%) e Pinor Beurot (35%), varietà a bacca bianca allevate su terreni sassosi e soleggiati di Les Avoines e di Hautes-Côte de Nuits. La conduzione agronomica segue i principi dell’agricoltura biologica certificata integrata da pratiche di biodinamica e la vendemmia è eseguita interamente a mano. In cantina, la pressatura avviene a grappolo intero con la conseguente fermentazione alcolica che si verifica spontaneamente per intervento dei soli lieviti indigeni. Concluso il processo fermentativo, la massa resta a maturare per 12 mesi per 1/3 del volume in tini di acciaio e per la restante parte in botti di legno.

Il Bourgogne Blanc Jean Fournier ‘Origines’ Cuvée Spéciale è di colore giallo paglierino intenso. Il mosaico olfattivo si compone di invitanti sentori di fiori bianchi, agrumi e frutta a polpa bianca, ornati da percezioni di miele di acacia e mandorla. La cremosa rotondità all’assaggio è ben bilanciata dalla prorompente freschezza che anticipa un finale ampio e saporito, coerente con le sensazioni dell’olfatto.