'V for Vostilidi' Sarris 2020

Il ‘V for Vostilidi’ della cantina artigianale Sarris rappresenta una ricercata etichetta dell’isola di Cefalonia dotata di eccellente ampiezza e struttura. Il vitigno a bacca bianca Vostilidi è originario dell’arcipelago delle Ionie, dove è diffuso in particolare nelle isole di Zante e, appunto, Cefalonia. Caratteristica dei vini realizzati da questa varietà sono i suadenti profumi di frutta esotica e arancia matura, nonché la leggera sensazione astringente dovuta alla presenza di tannini. Il Vostilidi è anche conosciuto con il sinonimo di Goustolidi, letteralmente “gioiello di agosto”, in riferimento al fatto che l’uva matura verso la fine di agosto.

Sarris ‘V for Vostilidi’ viene realizzato con sole uve Vostilidi cresciute su terreni ricchi di ghiaia calcarea a un’altitudine compresa tra i 600 e i 700 metri sul livello del mare. La conduzione agronomica segue i principi dell’agricoltura biologica e i grappoli vengono raccolti a mano solitamente verso la fine di agosto. Segue la diraspatura e pressatura soffice delle uve, con il mosto così ricavato che va incontro a fermentazione alcolica spontanea in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per intervento dei soli lieviti indigeni. Concluso il processo fermentativo, la massa viene trasferita in botti di rovere per l’invecchiamento di 9 mesi, al termine dei quali si procede con l’imbottigliamento senza previa filtrazione.

Il colore del ‘V for Vostilidi’ di Sarris è giallo dorato dai riflessi aranciati. Richiami ricchi e articolati di agrumi e fiori bianchi secchi caratterizzano la trama olfattiva, accompagnati da affascinanti sensazioni mielate. Ottima la struttura al palato, dove freschezza e morbidezza convivono in armonia anticipando la chiusura minerale e speziata, dalle leggere percezioni affumicate.