Domaine Labet

Il Domaine Labet rappresenta una delle cantine più importanti, apprezzate e ricercate dell’intera regione vinicola di Jura, vuoi per il suo approccio produttivo puro e artigianale oppure per la sublime ampiezza espressiva dei suoi vini. La tenuta è stata fondata nel 1974 a Rotalier, nella parte meridionale della regione, dagli intraprendenti e appassionati coniugi Josie e Alain Labet e oggi il Domaine è gestito dai loro figli Romain, Charline e soprattutto Julien.

I 15 ettari di vigneti coltivati da Domaine Labet sono riservati alle varietà tradizionali dello Jura Chardonnay, Savagnin, Pinot Noir, Trousseau e Poulsard, ma sono i primi due a costituire il fulcro varietale della tenuta. Le viti arrivano fino a 90 anni di età e sono radicate su terreni argilloso-calcarei costituiti da marne rosse, bianche, gialle e blu, ricchi di fossili marini in certe parcelle. La conduzione agronomica adottata dalla famiglia Labet segue fermamente i dettami dell’agricoltura biologica e della biodinamica mentre in cantina l’approccio è assolutamente artigianale e non-interventista. La filosofia enologica del Domaine segue due correnti: quella tradizionale alla base dei cosiddetti “vin de voile” e quella più innovativa per l’areale che dà origine ai vini “ouillé”, di cui i Labet sono stati tra i massimi promotori. Il primo stile, quello tradizionale, prevede un prolungato invecchiamento in botti di legno scolme sotto il velo dei lieviti flor, durante il quale il liquido acquisisce aromi ossidativi unici e complessi. Invece, il secondo stile richiama quello della vicina Borgogna, con gli invecchiamenti che hanno luogo in piccole botti di rovere francese mantenute costantemente colme. A prescindere dallo stile adottato, le vinificazioni si svolgono a grappolo intero, le fermentazioni sono sempre spontanee e le botti utilizzate sono molto vecchie, in modo tale che l’influenza del legno non prevalga mai sull’espressione terroir.

Oltre ai vin de voile e ai vin ouillé, prodotti per lo più da singoli vigneti, Domaine Labet realizza vini rossi, Cremant du Jura e diversi Macvin du Jura, dei tradizionali vini fortificati realizzati con l’aggiunta al mosto fresco di acquavite invecchiata. Le bottiglie vengono poi etichettate con illustrazioni bellissime e colorate che richiamano l’animo variopinto dei vini che custodiscono.