Cerasuolo di Vittoria 'Iri da Iri' Valle dell'Acate 2015

Il Cerasuolo di Vittoria ‘Iri da Iri’ si configura come una delle etichette più prestigiose e rappresentative della realtà produttiva siciliana Valle dell’Acate. Questo vino, espressione di un singolo vigneto dell’altopiano di Biddine Soprana, intende dimostrare l’eccellente propensione all’invecchiamento dei grandi Cerasuolo di Vittoria, attualmente unica DOCG di tutta l’isola, basata sul blend tra i vitigni autoctoni Nero d’Avola e Frappato. L’appellativo ‘Iri da Iri’ richiama la Divina Commedia, in particolare un verso del terzo canto del Paradiso, paragonando l’incontro tra il Nero d’Avola e il Frappato a due arcobaleni che si riflettono l’uno nell’altro.

‘Iri da Iri’ Cerasuolo di Vittoria Valle dell’Acate viene realizzato a partire da un assemblaggio di uve Nero d’Avola (60%) e Frappato (40%) coltivate in accordo ai principi dell’agricoltura biologica sulle terre rosse e arancio che caratterizzano il vigneto dell’altopiano di Biddine Soprana, situato nel comune di Acate, in provincia di Ragusa, a un’altitudine di 200 metri sul livello del mare. La vendemmia è accompagnata da un’attenta selezione dei grappoli migliori, che vengono quindi diraspati e pigiati prima della fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a contatto con le bucce per 10 giorni. La successiva fase di maturazione ha luogo in tonneau da 500 litri e si protrae per 24 mesi prima dell’ulteriore lungo affinamento di 18 mesi in bottiglia.

Il Cerasuolo di Vittoria ‘Iri da Iri’ della cantina Valle dell’Acate è di colore rosso ciliegia brillante con riflessi granato. Complessi profumi di piccoli frutti rossi, amarena, liquirizia, cacao e vaniglia descrivono la gamma olfattiva. In bocca risulta morbido, pieno e ricco, dalla trama tannica ben condotta che accompagna la chiusura intensa e persistente.