Red 'Deferlante' Les Vignes D'Olivier 2021

Les Vignes d’Olivier Rosso ‘Deferlante’ costituisce un’etichetta dal respiro leggiadro e dinamico, caratteristica che ne favorisce la formidabile scorrevolezza gustativa. Questo vino rosso viene prodotto attraverso un ricco e singolare blend di uve rosse e bianche, cresciute seguendo un approccio altamente rispettoso degli equilibri della natura. La cantina Les Vignes d’Olivier è stata fondata nel 2013 dal giovane vigneron Olivier Cohen, oggi molto apprezzato per il suo stile genuino e anticonformista. Infatti, oltre a co-fermentare vitigni a bacca nera e a bacca bianca, come nel caso del Rosso ‘Deferlante’, Olivier assembla vini di più annate dando origine a combinazioni uniche.

Il ‘Deferlante’ Rosso di Les Vignes d’Olivier viene realizzato a partire da un originale assemblaggio di diverse uve rosse e bianche, tra cui Merlot, Cinsault, Ugni Blanc e Carignan, coltivate attraverso pratiche agronomiche sostenibili su terreni ricchi di argilla rossa e calcare. Alla vendemmia manuale segue la vinificazione delle uve a grappolo intero, con fermentazione alcolica spontanea in vasche di acciaio inox e 10 giorni di macerazione sulle bucce. La conseguente fase di maturazione si svolge sempre in acciaio per diversi mesi e il vino è infine imbottigliato senza previa chiarifica, filtrazione e aggiunta di solforosa.

Il Rosso ‘Deferlante’ Les Vignes d’Olivier ha un colore rosso rubino luminoso. L’olfatto è contraddistinto da croccanti profumi di piccoli frutti rossi e rosa canina, arricchiti da note di sottobosco e leggeri cenni erbacei. Il sorso, fresco e succoso, mostra tannini fini e una lieve sapidità sul finale. Per la sua struttura particolarmente leggera, questo vino rosso francese è una scelta ideale come aperitivo spensierato, magari in accompagnamento a un tagliere di formaggi e salumi freschi.