Chablis 'L'Incontournable' from Chateau De Fleys winery is a smooth and delicate white Burgundy wine. On the nose it expresses delicate fruity and floral aromas accompanied by citrus and mineral hints and slight spicy nuances on the finish, due to aging in wood, while on the palate it gives a full and enveloping sip, supported by a pleasant mineral vein that refreshes the sip on the long and persistent finish. Ideal to pair with plateaus of seafood and raw fish
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Lo Chablis ‘L’Incontournable’ di Chateau de Fleys è uno Chardonnay dinamico e minerale che esprime i tipici attributi del territorio. La parcella da cui provengono le uve confina con il vigneto Premier Cru di ‘Les Fourneaux’ e si trova sulla sponda destra del fiume Serein, nel lieu-dit di Grande Chaume. Il Domaine du Chateau de Fleys è una tenuta a conduzione famigliare guidata da Béatrice, Benoît e Olivier Philippon, i quali gestiscono i 20 ettari di proprietà con riguardo verso la natura.
Domaine du Chateau de Fleys Chablis ‘L’Incontournable’ deriva da sole uve Chardonnay provenienti da un appezzamento di 2 ettari di 40 anni di età, impiantato su suoli kimmeridgiani con esposizione a sud-ovest. A seguito della vendemmia i grappoli vengono immediatamente portati in cantina dove vanno incontro a pressatura soffice. Il mosto così ricavato è convogliato in vasche di acciaio inox per la fermentazione alcolica e malolattica complete a temperatura controllata. La conseguente fase di maturazione ha luogo per il 30% della massa in botti di rovere borgognone da 227 litri di primo, secondo e terzo passaggio e per il restante 70% in serbatoi di acciaio inox. Dopo alcuni mesi di elevazione si procede con l’assemblaggio e l’imbottigliamento finale.
Alla vista, lo Chablis ‘L’Incontournable’ del Domaine a conduzione famigliare Chateau de Fleys rivela una colorazione giallo paglierino brillante. L’olfatto esordisce con descrittori fruttati e floreali di frutta a polpa bianca e fiori di campo, impreziositi da delicate sfumature boisé e richiami minerali e agrumati. Il sorso è fresco e aromatico, ampio e salino, contraddistinto da sensazioni fruttate e tostate che ricordano la pesca bianca e la nocciola. Saporito il finale dalle note di ostrica tipiche degli Chablis.
Bright straw yellow
Fresh and aromatic, slightly mineral and fruity, with hints of white peach and hazelnut
Notes of white-fleshed fruit and wildflowers accompanied by mild mineral and citrus hints and delicate spicy hints on the finish