Domaine Cauvard's Chorey Les Beaune is a red wine made solely from Pinot Noir grapes that has a pleasant, fluid structure. It is matured in oak barrels, a passage that gives it aromas of cloves, undergrowth and mushrooms, together with typical red and black fruit. It is a wine that goes very well with hot hors d'oeuvres and roast poultry, as long as they are well balanced and aromatic so as not to overpower its freshness and lightness
Il Chorey-les-Beaune della realtà vitivinicola borgognona Domaine Cauvard è un vino rosso dal gusto soffice e succoso, di sublime piacevolezza. Il comune di Chorey-lès-Beaune si trova nella Côte de Beaune, prestigiosa sotto-regione della Côte d’Or, ed è localizzato appena 4 chilometri a nord della città di Beaune. L’omonima denominazione di Chorey-les-Beaune è dedicata in netta prevalenza al Pinot Noir, che rappresenta oltre il 90% della produzione complessiva del territorio e che qui dà solitamente origine a espressioni fresche e accessibili.
Domaine Cauvard Chorey-les-Beaune è un 100% Pinot Noir da viti allevate su terreni argillosi e calcarei adottando un approccio fondato sull’agricoltura ragionata, metodo produttivo finalizzato a un ricorso razionale ai trattamenti fitosanitari. Dopo la vendemmia, effettuata esclusivamente a mano, i grappoli vengono ammostati in vasche di acciaio inox per la fermentazione alcolica a temperatura controllata, accompagnata da un periodo variabile di macerazione sulle bucce. Segue il completo svolgimento della fermentazione malolattica e quindi l’invecchiamento di alcuni mesi in botti di rovere francese. Il vino è infine imbottigliato senza previa filtrazione, per questo dopo qualche anno l’eventuale presenza di sedimenti è assolutamente naturale.
Rosso rubino intenso è il colore del Chorey-les-Beaune di Domaine Cauvard, che al naso esprime invitanti aromi di lampone, marasca, ribes nero, liquirizia, fungo e sottobosco. In bocca risulta fresco e morbido, saporito e abbastanza leggero, con una trama tannica soffice a guidare la netta persistenza fruttata sul finale. Questo Pinot Noir della Borgogna si presta a essere consumato sia giovane dopo un’adeguata ossigenazione sia a diversi anni di distanza dalla vendemmia.
Intense ruby red
Fresh, soft and fairly light
Raspberry, blackcurrant, liquorice, mushroom and undergrowth