Silent Pool Distillers

La distilleria Silent Pool nasce dalla passione di un gruppo di amici e dall’idea di creare distillati artigianali di alta qualità. La sede scelta per la distilleria è un luogo suggestivo e ricco di fascino: Silent Pool, il “lago silenzioso” nei pressi della città di Guildford. La leggenda racconta di come il re Giovanni Senzaterra vide e volle rapire, passando con il suo cavallo, una giovane e bellissima ragazza che faceva il bagno nel lago, la quale affogò nell’acqua profonda cercando di sfuggire al re. Il folklore inglese racconta di come lo spirito della vergine ritorni tutti i giorni a mezzanotte nel luogo della sua morte.

La Silent Pool Distillers sorge nelle adiacenze del lago e ne sfrutta le acque per la produzione di gin. Tutto il processo di produzione avviene all’interno della distilleria e si fonda sulla sostenibilità e sul rispetto dell’ambiente: la distillazione viene alimentata dalla combustione di legna locale, utilizzando l’acqua del lago. Ogni gruppo di botanicals viene introdotto in una diversa fase di produzione: la macerazione per 24 ore per le botaniche primarie, tra cui ginepro, coriandolo, cardamamo e scorza d’agrumi; la gin tea infusion, che consiste in una brevissima macerazione seguita da una distillazione, per quanto riguarda le botaniche a basso contenuto di olii essenziali, come figlie di lime, camomilla e rosa; la basket steam infusion per le botaniche più delicate, posizionate sul collo dell’alambicco durante la distillazione. L’alambicco, dotato di una colonna di rettificazione che garantisce un’ottima pulizia aromatica, è scaldato a legno ma non a fiamma diretta, bensì tramite una piccola caldaia.

La Silent Pool Distillers è divenuta famosa nel mondo per la produzione del Gin Silent Pool, nelle sue differenti versioni, ma produce anche vodka e liquori. Il gin è ricco, strutturato, fresco e pulito, di buona ricchezza aromatica, contraddistinta da note di ginepro, limone, lime, lavanda e camomilla. Si tratta indubbiamente di un distillato unico nel suo genere, originale e di alta qualità, in grado di racchiudere il fascino del lago da cui nasce.