Saumaize

Il Domaine Jacques Saumaize è un piccolo tesoro vitivinicolo del Mâconnais, areale della Borgogna in cui vengono prodotti alcuni degli Chardonnay migliori al mondo. Nel 1981 Jacques Saumaize, rinnovando la tradizione di famiglia, fondò la propria cantina nel villaggio di Vergisson, comune che rientra nella zona di produzione del Pouilly-Fuissé, una delle AOC più importanti del territorio. Sei anni più tardi, nel 1987, la moglie Nathalie fece il proprio ingresso nel Domaine portando con sé i vigneti della famiglia mentre dal 2012 i coniugi sono coadiuvati dal figlio Anthony. Obiettivo del trio è quello di far emergere il carattere specifico di ciascuna parcella coltivata, vinificata sempre singolarmente.

I vigneti del Domaine Jacques Saumaize si estendono su 12 ettari, localizzati tra la Roche de Vergisson e la Roche de Solutré e impiantati interamente a Chardonnay. Questa nobile varietà borgognona, rappresentata in larga parte da ceppi molto vecchi, beneficia di suoli calcarei ricchi di ghiaia, limo e argilla, nonché di una conduzione agronomica basata sui principi dell’agricoltura biologica. Sempre in un’ottica di sostenibilità e amore verso il proprio territorio, le operazioni viticole sono eseguite dalla famiglia Saumaize principalmente a mano e per favorire il benessere delle piante e del suolo vengono utilizzate tisane naturali e preparati biodinamici. Quando le uve hanno raggiunto il pieno stadio di maturazione si procede con la vendemmia, rigorosamente manuale, seguita da una soffice pressatura tramite pressa pneumatica. Le vinificazioni e le successive maturazioni hanno luogo principalmente in barrique, con un uso ponderato di legni nuovi, che si attesta intorno al 20%, e con prolungate soste sulle fecce fini accompagnate da bâtonnage settimanali.

La produzione della cantina Jacques Saumaize ruota attorno al Pouilly-Fuissé, sebbene non manchino altre interpretazioni del territorio come Macon-Vergisson, Macon-Bussières e Saint-Véran.  Si tratta di Chardonnay dallo stile ricco, pieno e profondo, in grado di rimarcare gli eccezionali attributi qualitativi di questa denominazione che ha poco o nulla da invidiare alle ben più blasonate AOC della non lontana Côte de Beaune.