Cesari

La realtà produttiva veronese Cesari si è affermata nel corso dei suoi quasi 100 anni di storia come un’importante ed estesa cantina della Valpolicella, tra le prime a esportare il suo Amarone nei cinque continenti. Siamo a Fumane, nel cuore della zona classica della Valpolicella, luogo in cui nel 1936 Gerardo Cesari fondò ufficialmente la tenuta. In realtà, Gerardo avviò l’attività vitivinicola nel comune di Cavaion Veronese, sede oggi della cantina storica con la barricaia, affiancata dai locali di Fumane dove si svolge il processo di appassimento dei grappoli destinati all’Amarone. Nei primi anni ’60 Franco, figlio di Gerardo, fece il suo ingresso nella tenuta, contribuendo fortemente all’affermazione nazionale e internazionale dei vini di famiglia. Ciò che da sempre contraddistingue la filosofia produttiva della famiglia Cesari è la volontà di coniugare tradizione e innovazione, elementi che concorrono alla produzione di etichette di altissima qualità.

All’interno dei 130 ettari di vigneti di proprietà la cantina Cesari alleva le varietà tradizionali delle zone della Valpolicella e della Lugana, quali Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, Negrara, Rossignola e Turbiana, associate alla presenza del vitigno internazionale Chardonnay. I filari sono distribuiti su quattro differenti tenute: Bosan, con i suoi suoli prevalentemente limosi e argillosi, a tratti calcareo-alluvionali; Il Bosco, contraddistinta da terreni di calcare rosso con sedimenti marnosi; Cento Filari, tenuta destinata alla produzione del Lugana, dominata da suoli di origine morenica; e Jèma, con i suoi terreni di natura morenica-alluvionale, formati da uno strato caolinico adagiato su un secondo strato di ciottoli e pietre. In generale, il processo enologico si basa su fermentazioni a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox e conseguenti maturazioni sempre in contenitori di acciaio oppure in botti di rovere di diversa capienza e tipologia, a seconda dell’etichetta in questione.

Emblema della produzione della cantina Cesari è l’Amarone della Valpolicella Classico, declinato in differenti versioni che riflettono la consolidata esperienza della tenuta in ambito vitivinicolo.