Cascina Tavijn

Da oltre un secolo Cascina Tavijn realizza vini veri che riflettono l’essenza del territorio del Monferrato, areale viticolo della provincia piemontese di Asti. Al timone della cantina si trova Nadia Verrua, quarta generazione di vignaioli di Cascina Tavijn, la quale sul finire degli anni ’90 decise di iniziare a imbottigliare sotto la propria etichetta supportata dal padre Ottavio e dalla madre Teresa, dando una decisa svolta qualitativa alla produzione. Infatti, la famiglia di Nadia produceva vino già dal 1908, ma questo era destinato all’autoconsumo come consuetudine per l’epoca. Il nome “Tavijin” deriva dal soprannome dialettale del bisnonno di Nadia, Ottavino, e la cantina è associata a VinNatur, organizzazione che riunisce quasi 200 produttori da 10 differenti Paesi accomunati dal desiderio di produrre nel totale rispetto del territorio e dell’ambiente.

Cascina Tavijn si articola su 20 ettari di terreni, di cui circa 9 dedicati alla vite, situati a un’altitudine media di 300 metri sul livello del mare. Sui dolci rilievi collinari del Monferrato, costituiti da limo, sabbia e calcare, con arenaria in profondità, la famiglia Verrua alleva le varietà autoctone Barbera, Grignolino e Ruchè, circondate da noccioleti. Dal 2007 la cantina possiede la certificazione biologica, pur avendo sempre coltivato in maniera sostenibile i propri vigneti, e il medesimo approccio produttivo genuino è adottato in cantina, con vinificazioni spontanee supportate da interventi minimi e mai invasivi. Come contenitori vinari vengono impiegati serbatoi in acciaio, tini in cemento, vasche in vetrorestina e vecchie botti di legno, tutti materiali che non cedono aromi ai vini alterandone l’espressione territoriale e varietale. Inoltre, durante l’intero processo di lavorazione le masse non vengono sottoposte a operazioni di chiarifica o filtrazione.

Nascono da questi nobili presupposti etichette originali che si configurano come espressione pura del terroir di origine. Bottiglie caratterizzate da nomi e illustrazioni curiose e simpatiche come il Rifermentato in Bottiglia ‘Ottavio Funk’ o il Rosso ‘Bandita’. Attributi salienti di questi vini sono la freschezza croccante e la notevole agilità.