Saint Romain Blanc 'Vieilles Vignes' Domaine de Bellene 2021

Il Saint-Romain Blanc ‘Vieilles Vignes’ del Domaine de Bellene è uno Chardonnay della Borgogna dotato di caratteristici profumi minerali e di frutta secca. L’AOC di Saint-Romain prende il nome dall’omonimo piccolo villaggio situato nella Côte de Beaune, appena a ovest dei comuni di Auxey-Duresses, Meursault, Volnay e Pommard, rispetto ai quali si trova a un’altitudine leggermente maggiore che determina un microclima più fresco. Questa condizione risulta particolarmente favorevole in tempi recenti a causa del riscaldamento climatico, con le uve che raggiungono la piena maturazione conservando per acidità e composti aromatici.

Il ‘Vieilles Vignes’ Domaine de Bellene Saint-Romain Blanc viene realizzato con uve Chardonnay in purezza da viti di 55 anni di età media, con le più vecchie impiantate nel lontano 1930, coltivate all’interno di 7 differenti parcelle adiacenti di quasi 2 ettari di estensione complessiva. Il suolo è costituito da argilla e calcare, l’esposizione va da sud a est e l’altitudine sfiora i 380 metri sul livello del mare. La conduzione agronomica si rifà ai principi dell’agricoltura biologica e la raccolta viene effettuata unicamente quando gli acini hanno raggiunto la piena maturazione. In cantina i grappoli subiscono una pressatura lunga e delicata, seguita da 2 giorni di decantazione. Il mosto ottenuto viene quindi convogliato per gravità in demi-muids, botti di rovere da 450 litri e botti borgognone da 228 litri, per il 90% di più passaggi, contenitori nei quali si realizza la fermentazione alcolica e la maturazione di 12 mesi che precede l’imbottigliamento finale.

Il Saint-Romain Blanc Domaine de Bellene ‘Vieilles Vignes’ ha un colore giallo paglierino intenso dalle brillanti sfumature verdoline. Al naso si susseguono aromi di mela, pesca e agrumi, nonché sentori noce, legni pregiati e pietra focaia. L’assaggio, succoso e saporito, spicca per la vivace freschezza e l’elegante finale minerale.