Bianco Frizzante 'Anfora' Magnum Casa Belfi

Il Bianco Anfora di Casa Belfi è un vino bianco frizzante caratterizzato dal quasi ancestrale impiego del contenitore di argilla come contenitore fermentativo. Scelta produttiva perseguita dalla cantina legata a motivazioni ambientali e di essenzialità espressiva del vino.

Le uve bianche che compongono questo vino nascono da vigneti posti su terreni di medio impasto, con sottofondo ciottoloso e ben drenante. La filosofia perseguita è sia la biodinamica, quanto il regime biologico certificato. L’uva viene diraspata e posta in anfore di terracotta di grandi dimensioni. Il recipiente è attivo, non inerte, e interagisce con la massa vinaria cedendo alcune caratteristiche che si riveleranno all’assaggio. All’interno dell’anfora avviene una macerazione sulle bucce per circa 7 giorni, cui seguirà una pressatura soffice e sarà avviata la fermentazione attraverso i soli lieviti indigeni, senza controllo della temperatura. Viene imbottigliato in giorni di fiori, secondo il calendario lunare di Maria Thun, e va in contro ad una rifermentazione in bottiglia. Non viene dosato, né filtrato, né chiarificato.

Il Bianco Anfora alla vista si presenta giallo paglierino molto carico, con una sottile effervescenza. Al naso emergono profumi ricchi, intensi e lievemente iodati, di frutta gialla e agrumi bilanciati da sfumature di crosta di pane. Al palato è vibrante, ruvido, tipico della macerazione, ma di grande equilibrio. Si avverte un’ottima strutturazione e la sensazione minerale, dovuta al contatto attivo con l’anfora, addolcisce e non punge, donando piacevolezza. Il fondo garantisce longevità e morbidezza al vino.