Pet-Nat Tea 'HIRU' Ama Brewery

Ama Brewery introduce il Pet-Nat Tea ‘HIRU’, un kombucha realizzato in Spagna che sorprende per la sua importante personalità e profondità espressiva. La realtà produttiva Ama Brewery nasce nei Paesi Baschi grazie all’intuizione di Dani Lasa e Ramon Perisé, i quali hanno iniziato a produrre kombucha per passione e voglia di sperimentare in un piccolo garage di San Sébastian. Alla base dei loro tè leggermente frizzanti a basso contenuto alcolico si trova l’acqua pura della sorgente del Massiccio Izzarraitz e un’accurata selezione di tè ed erbe da tutto il mondo.

Il Pet-Nat Tea ‘HIRU’ di Ama Brewery viene elaborato a partire da acqua proveniente dalla sorgente del Massiccio Izarraitz, nei Paesi Baschi, posta in infusione con tè delle varietà Malawi Green e Malawi White Peony. Questi tè sono coltivati da una piccola tenuta a conduzione famigliare del Malawi, che prende il nome di Satemwa, e vengono lavorati attraverso una cottura al vapore secondo lo stile tradizionale giapponese. I semi di queste varietà sono originari della provincia di Fujian, Cina, e sono stati dapprima trasportati al Giardino Botanico di Edimburgo e quindi nelle remote montagne dell’Africa Orientale. Una volta terminato il processo di infusione e fermentazione, il Pet-Nat ‘HIRU’ resta 6 mesi ad affinare in bottiglia prima della definitiva uscita sul mercato.

Il Tea ‘HIRU’ Pet-Nat Ama Brewery ha una colorazione giallo paglierino torbido dai riflessi dorati. Articolata e complessa la gamma olfattiva, definita da aromi di datteri e frutta tropicale che incontrano percezioni di fieno ed erbe essiccate. In bocca è caratterizzato da una freschezza rigenerante che contribuisce a delinearne la vivacità e croccantezza del sorso, in un finale che insiste su note erbacee e floreali.