'Mattio' Francesco Cadinu 2023

Il “Mattio” di Francesco Cadinu viene prodotto nella provincia di Nuoro, in particolare a Mamoiada, nell’entroterra della bella isola sarda. La cantina è a conduzione famigliare e svolge la sua attività in una terra storicamente vocata alla produzione vitivinicola e che da secoli vede la coltivazione della vite: furono i Fenici a coltivare le prime vigne di cui si abbia qui notizia. Nel 1950 viene acquistata una vecchia vigna nella zona “Fittiloghe” che oggi rappresenta il patrimonio produttivo dell’attività. La filosofia produttiva è quella di lavorare nel rispetto della natura e dei furti che essa offre, al fine di dare vita a prodotti di prima qualità.

Le uve Grantza in purezza del “Mattio” di Francesco Cadinu rappresentano una delle uve autoctone che sono state recuperate e forniscono la loro massima espressione proprio nella zona di Mamoiada. Le piante di vite hanno un’eta media di circa 50 anni e sono poste a circa 650 metri sul livello del mare; il suolo è principalmente composto da granitico che fornisce un carattere deciso al prodotto finale. La vendemmia viene effettuata a settembre ed è manuale. In cantina si innesca la fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni e il mosto macera per 40 giorni sulle bucce. Affina 4 mesi in anfore in coccio.

Il colore del “Mattio” di Francesco Cadinu si presenta di un giallo dorato intenso con riflessi brillanti; al naso si avvertono erbe aromatiche della macchia mediterranea, frutta gialla a polpa matura, sentori di agrumi e salmastri. In bocca è gustoso, ricco e avvolgente con piacevoli note iodate sul finale che persistono piacevolmente in bocca. Si abbina perfettamente a piatti a base di pesce fritto, piatti vegetariani e carni bianche in umido; ottimo anche con formaggi stagionati. Prodotto beverino e invitante, da riservare ai convivi allegri con gli amici di sempre per assaporare il gusto autentico della Corsica.